İçeriğe geçin

Pişmiş Turşu

İzmir’de düğünlerimizde keşkeğin yanına mutlaka kazanlarla yapılır. Koruk suyuyla harika olur. Ben geçen gün keşkeğin yanına yaptım, yazı bekleyemedim. Canınız turşu istedi mi mutlaka yapın derim. Afiyet olsun.

Malzemeler

  • Yarım kilo patlıcan
  • Yarım kilo biber
  • Bir baş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zetinyağı
  • 2 tane limon
  • 1 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Çukur bir kaseye su koyup içine tuz atıyoruz. Patlıcanları alacalı soyup, dörde bölüp iki santim kalınlığında doğruyoruz. Tuzlu suya koyup 15 dk acı suyu çıkana kadar bekletiyoruz. Biberlerimizi de yıkayıp 2 santim kalınlığında doğruyoruz. Tenceremize bolca su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suyumuza patlıcanlarımızı, biberlerimizi koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişen turşumuzu hiç bekletmeden süzüp içi soğuk su dolu başka bir kaba alıyoruz (soğuk suya hemen alırsanız patlıcanlarımız kararmaz). Sarımsaklarımızı soyup tuzla iyice dövüyoruz. Yarım bardak zeytintağımızı ekleyip beyazlayana kadar çırpıyoruz. 2 tane limonun suyunu 1 bardak soğuk suyu da ilave edip iyice karıştırıyoruz (yazın biz bunu koruk ekşisiyle yaparız). Limon suyunu damak zevkinize göre ayarlayın çok az limon tuzu da ilave edebilirsiniz. Soğuyan patlıcanlı biberimizi tekrar süzüyoruz. Sarımsaklı limon suyuyla karıştırıyoruz. Limonu az gelirse limon suyu, ekşiyse biraz su ilave edip, afiyetle yiyoruz.
  • Kategori yok
İlgilinizi çekebilecek reklamlar