Domatesli Acı Biber Sosu

Ben biberiyeyi ısırıp yemeye zorlanıyorum. Böyle yapınca acısı da biraz hafifliyor. Gel de yeme:)

Malzemeler

• Yarım kilo biberiye (turşuluk acı biber)
• 2 kilo domates
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sirke
• 1 bağ maydanoz (koymaya da bilirsiniz)
• 3 kaşık tuz
• 1 baş sarımsak

Yapılışı

Biberlerimizi yıkayıp saplarını ayıklıyoruz. Domateslerinizi de yıkayıp, kabuklarını soyup irice doğruyoruz. Rondomızda önce biberlerimizi incecik olana kadar çekip geniş bir kaseye koyuyoruz. Biberleri çekerken sarımsakları da beraber çekebilirsiniz (ben bir kaç diş sarımsağı ince ince doğruyorum. Aralarında görünmesi hoşuma gidiyor). Domateslerimizi biraz iri kalacak şekilde çok ezmemeye çalışarak rondodan geçiriyoruz. Biberlerimizin üzerine ilave ediyoruz (biber ve domatesi aynı anda yapmayın biberler küçülene kadar domatesler çok sulanır. Ayrı ayrı yapın) Ayıklayıp yıkadığımız, kuruttuğumuz maydonozlarımızı rondoda incecik çekiyoruz. Hepsini karıştırıp zeytinyağımızı, sirkemizi, maydanozu ve tuzunu ilave edip karıştırıyoruz (tuzu önce 2 kaşık koyun ve biraz bekleyip tadına bakın, damak tadınıza göre 3. kaşığı sonra ilave edin). Karışımı yarım saat kadar tuzunun erimesi için bekletip, kontol ediyoruz. Tadı hoşumuza gittiyse kavonozlara kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz (bu ölçüden 3 büyük kavonoz çıkıyor). Açmadan 20 gün kadar bekletirseniz turşu olur ve afiyetle yersiniz. Biz beklemeden bile yemeğe başlıyoruz. Afiyet olsun.