Patlıcanlı Börek

Harika bir börek yemek isterseniz hemen yapın derim. Nefis oluyor. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 5 tane yufka
• 1 kilo patlıcan
• 3-4 tane soğan
• 2 tane domates
• 4-5 tane yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)

İçinin sosu için malzemeler

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• Çok az tereyağ
• Tuz

Yapılışı

Patlıcanlarımızı soyup küp küp doğruyoruz. Çukur bir kasede hazırladığımız tuzlu suya koyuyoruz. Patlıcanları biraz bekletip kızartıyoruz. Fazla yağları gitsin diye kızaran patlıcanlarımızı süzgeçe koyup süzdürüyoruz. Soğanlarımızı ay şeklinde doğruyoruz. Yeşil biberlerimizi incecik doğruyoruz. Geniş bir tavaya yarım çay bardağı kadar sıvı yağ koyup soğanlarla biberleri iyice öldürüyoruz. 2 tane domatesimizin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp tavamıza ilave ediyoruz. Biraz pişince patlıcanlarımızı ilave edip karabiberini ve tuzunu koyup karıştırıyoruz. Çukur bir kaseye 2 yumurta kırıp çırpıyoruz. İçine sıvı yağını, suyumuzu ve tuzunu ilave edip karıştırıyoruz. Fırın tepsimize yufkamızı buruşuk yayıyoruz. Üzerine sosumuzdan sürüyoruz. Diğer yufkamızı da yayıp sosluyoruz. 3.cü yufkamızı da soslayıp patlıcanlarımızı yayıyoruz. Kalan yufkalarımızı da aynı şekilde yapıp ilk yufkamızın dışta kalan kenarlarını üzerine kapatıyoruz. Böreğimizin üzerine aralıklarla tereyağ koyup güzelce kızartıyoruz. Afiyetle yiyoruz.