Malzemeler

• 1 kilo patlıcan (Az kişiyseniz malzemelerin tam yarısını yapın. Patlıcanlar fazla büyük olmamalı)
• 4 tane soğan
• 4-5 tane biber
• 3-4 tane domates
• 10 diş kadar sarımsak
• Maydonoz
• Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
• Soğanları kavurmak için zeytinyağı
• Tuz
• 1 kaşık domates salçası ( konulmayabilir)

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup enine patlıcanlara bıçakla 2 parmak arayla çizikler çiziyoruz (Altından ve üstünden kopartmadan). Tuzlu suya bastırıyoruz. Sıvı yağı tavada ısıtıyoruz. Patlıcanları bir güzel kızartıp kağıt peçeteye çıkarıyoruz. Biberleri uzunlamasına  ikiye kesip sonrada enine bölüyoruz (içlerini temizliyoruz). Onları da kızartıyoruz. Şimdi soğanları soyup halka halka yarım santim genişliğinde kesiyoruz. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağında karıştırarak kızartıyoruz. Pilav tenceresine sıraladığımız patlıcanla,biberlerin üzerine kızarttığımız soğanları, yağını tavada bırakıp süzdürerek çıkartıyoruz. Soğan kızarttığımız tavada kalan az yağ ile halka halka irice doğradığımız domatesleri biraz kızartıyoruz. Domatesleri de patlıcanlı,soğanlı yemeğimizin üzerine sıralıyoruz. Aralarına sarımsaklarımızı serpiştiriyoruz. Çok az salçayı 1 bardak kadar suda sulandırıp üzerine gezdiriyoruz. Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayınca maydonozunu serpip altını kapatıyoruz. Kısa sürede pişecektir. Afiyet olsun. Bu yemeği patlıcanları kazartmadan, biberleri ve soğanları kızartarak da yapabilirsiniz. Çok kısık ateşte süper oluyor. Kızartma yiyemeyenlere güveçte patlıcan yapacağım.