Siyah zeytin nasıl yapılır

Tam ölçülerinde yaparsanız zeytinimiz harika oluyor. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 3 kilo siyah zeytin
• 1 çay bardağı turşuluk tuz
• 1 çay bardağı şeker

Yapılışı

3 kilo zeytinimizi yıkayıp kurutuyoruz (dalından temiz toplanmışsa yıkamadan daha iyi oluyor). 5 litrelik su bidonu tam 3 kilo zeytin alıyor. Bidonumuza zeytinlerimizi dolduruyoruz. Üzerine 1 çay bardağı tuzunu ve 1 çay bardağı şekerini koyuyoruz. Arka balkonumuza koyup gelip gittikçe çeviriyoruz. Zeytinlerimizin tuzu eridikçe rengi açılacak merak etmeyin. En erken 1 ayda olacaktır. 1-1,5 ay sonra kapağını açıp tadına bakın. Mutlaka olmuştur. Tatlandıysa bidondan çıkarıp iyice yıkıyoruz. Sofra bezi serdiğimiz bir tepsiye döküyoruz. Arasıra karıştırarak 2-3 gün kadar bekletiyoruz. Bu zeytinlerimizin kurumasını ve siyah renginin tekrar oluşmasını sağlayacak. Kavanozumuza doldurup, bol zeytinyağı koyup içinden yemeğe başlıyoruz. Tabağa yiyecek kadarını koyup limon dilimleriyle, kekik, pul biber nasıl seviyorsak karıştırıp afiyetle yiyoruz. Ben çeşitli aralıklarla yaptığım zeytinlerimi severek tüketiyorum. İnşallah seneye çok güzel bir başka siyah dilme zeytini tarif edeceğim. Beraber yapacağız. Bu yıl biraz geç kaldım. Zeytinlerimizin yiyeceğimiz kadarını kurutup yağlayalım. Bidonda kapalı suyuyla uzun süre saklayabilirsiniz.