Karnıyarık

Patlıcanın her türlüsünü keyifle yiyorum. Misafire yanında pilavla ve cacıkla vazgeçemediğim menülerimdendir. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 6 tane patlıcan
• 250 gr kıyma
• 2 tane soğan
• 3 tane domates
• 4 tane yeşil biber
• Yarım demet maydonoz
• 1 baş sarımsak
• 1 kaşık salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Sıvı yağ

 Yapılışı

Çukur bir kaseye su doldurup içine 1 tatlı kaşığı tuz atıyoruz. Patlıcanları alacalı soyup ortasından, uçlarından koparmadan, ikiye sonra tekrar ikiye kesiyoruz. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz. Tavamıza sıvı yağımızı alıp patlıcanları çevirerek her tarafını kızartıyoruz. Kızaran patlıcanlarımızı kağıt peçeteye çıkarıyoruz, yağı biraz süzülsün. İçini hazırlayacağımız tavamıza tabanını örtecek kadar sıvı yağ koyuyoruz. İnce ince doğradığımız soğanlarımızı yağımızda sarartıyoruz. İçine kıymamızı ilave edip biraz daha kavuruyoruz (kıymayı çok kavurup kurutmayın). Kavrulan kıymamıza salçasını da ilave edip biraz daha kavuruyoruz. İçine ince ince doğradığımız 2 tane biberimizi ve sarımsaklarımızı da ilave edip karıştırıyoruz. 2 tane domatesimizi soyup küp küp doğrayıp onları da ilave ediyor bir güzel pişiriyoruz. Altını kapatıp, yıkayıp doğradığımız maydonozumuzu ilave edip karıştırıyoruz. Patlıcanlarımızı kesdiğimiz yerden elimizle biraz açıyoruz. Ortalarına bolca harçımızdan koyuyoruz. Ayırdığımız 1 tane domatesi, 2 tane biberi de doğrayıp patlıcanların üzerini süslüyoruz. Harcımız fazla gelirse ki ben öyle seviyorum kenarlarına da döküyoruz. Yağlı tavamıza 2 bardak su koyup kaynatıyoruz. Patlıcanların aralarından kaynattığımız suyu döküyoruz. 200 derecede ısıttığımız fırınımızda üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.