İşkembe Çorbası

Gece acıkınca akla ilk gelen çorba işkembe çorbasıdır. Dışarı çıkıp içemeyenlere evde yapmaları için nefis bir tarif. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 kilo işkembe
• 1 şişe sade soda
• 1 limon
• 1 baş soğan
• 2 kaşık tereyağı

Terbiyesi için

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 limon

 Yapılışı

1 kilo işkembeyi kapaklı çukur bir kaseye alıyoruz. Üzerine 1 şişe sade sodayı, irice doğranmış soğanı ve 1 tane suyunu sıkıp kabuklarını doğradığımız limonu koyuyoruz. İşkembemizin üzerine koyduğumuz malzemeleri elimizle iyice oğuşturup her yerine dağıtıp sıkıca kapatıyoruz (kapağı iyi kapanan bir kaseye koyun. Buzdolabınız kokmasın). Buzdolabına koyup en az 5-6 saat bekletiyoruz (böyle terbiye etmek işkembeyi hem temizliyor, hem de kokusunu alıyor). Beklettiğimiz işkembeyi iyice yıkayıp varsa düdüklü tenceremizde yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişen işkembelerimizi suyunun içinden çıkarıp küp küp doğruyoruz. Bir kasede 2 kaşık unumuzu, 2 kaşık yoğurdumuzu, limonun suyunu, tuzumuzu ve yarım bardak suyumuzu ilave edip iyice çırpıyoruz. Çorbamızın sıcak suyundan da biraz ilave edip, karıştırıyoruz (işkembenin suyuyla karıştırmazsanız, terbiyeniz topaklaşır). Çorbaya terbiyesini yavaş yavaş ilave edip hızla karıştırıyoruz (sosu iyi çırpamadıysanız çorbaya ilave ederken süzgeçten geçirin). Doğradığımız işkembeleri de ilave edip kısa süre kaynatıyoruz. Üzerine tereyağı yakıp afiyetle yiyoruz. Sarımsaklı sos, sirke, limon ve neyle seviyorsanız üzerine ilave edin. 1 kilo işkembe bize çok geliyo derseniz, piştikten sonra biraz bekletin jölelenecektir. Kilitli buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyup dondurucuda bekletebilirsiniz. Afiyet olsun.