Pişmiş Acı Biber Turşusu (Biberiye)

Mis gibi iştah açan bir turşu. Biberiyenin mide hastalıklarına iyi geldiğini duymuştum. Her haliyle fazlaca tükettiğim bir biber. Bir de böyle deneyin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 kilo biberiye
• 2 kilo domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sirke
• 1 bağ maydanoz
• 1 baş sarımsak
• Yarım çay kaşığı limon tuzu
• 2 yemek kaşığı turşuluk iri tuz (damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)

Yapılışı

Biberlerimizi yıkayıp saplarını temizliyoruz. Domateslerimizi yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Rendeleyip çukur bir tencereye alıyoruz. Domatesleri suyunu çekene kadar biraz kaynatıyoruz. İçine yağını, sirkesini, limon tuzunu ve tuzunu ilave ediyoruz (tuzunu baştan koyarsanız kaynarken sıçrar). Temizlediğimiz biberleri kaynayan domateslere ilave ediyoruz (biberleri bütün yiyemiyorsanız rondadan geçirebilirsiniz). İnce ince kıydığımız maydonozu ve sarımsağı da ilave ediyoruz. Sıcak sıcak kavonozlara koyup sıkıca kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirip bir gün bekletiyoruz. Ben aynı tarifi kaynatmadan da yapıyorum ama öyle yapınca buzdolabında saklamak gerekiyor. Birazını böyle yapıp yıl boyunca açmadan saklayabiliyorum. Açtıktan sonra buzdolabında saklıyorum. Bu ölçüden 5 orta boy kavanoz turşu çıktı. Az eksik gelse de kavanozlar sorun olmaz. Afiyet olsun.