İçeriğe geçin

Şambali Tatlısı

Şambalinin bu tarifi, benim bildiğim, İzmir’de en çok yapılan hali. Unsuz ve yağsız sadece irmik tadını alıyorsunuz. Biz çok severek yiyoruz. İnşallah siz de beğeneceksiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

  • Tepsiyi ıslatmak için yarım çay bardağı pekmez

Hamuru için

  • 1 kilo irmik
  • 2 bardak şeker
  • 1 buçuk su bardağı su
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı yemek sodası (karbonat)
  • 1 kase fıstık

Şurubu için

  • 6 bardak şeker
  • 4 bardak su
  • Yarım limonun suyu
 

Yapılışı

Büyük bir çukur yoğurma kabına irmiğimizi boşaltıyoruz. İçine 2 buçuk bardak toz şeker, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kağışı karbonat, 1 buçuk bardak su ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Hamur olana kadar çok iyi yoğurmamız lazım, tatlımızın en büyük özelliği bu. Şeker içinde iyice erisin ki tatlımız keserken kırılmasın. Yarım çay bardağı pekmezimizin içine, pekmezimizin yarısı kadar su ilave edip karıştırıyoruz. Tatlımızı yapacağımız tepsimizi pekmezli suyla bolça ıslatıyoruz. İyice yoğurduğumuz irmiğimizi tepsinin ortasına koyuyoruz. Elimizi kalan pekmezli suyla ıslatıp hamurumuzu tepsimize yayıyoruz (pekmezli su üzerine çıkacak merak etmeyin). Tatlımızı sadece uzunlamasına kesiyoruz. Soyup ortadan böldüğümüz fıstıklarımızı, düzenli bir şekilde tatlımızın üzerine sıralıyoruz. 200 dereceye ısıttığımız fırınımızda tatlımızı çok iyi kızartıyoruz (tatlı yanlarından hafif yanıyormuş gibi olsun). Tatlımız kızarırken şerbetimizi de pişiriyoruz. Tenceremizde şeker ve suyu iyice kaynatıp şerbetimiz ineceğine yakın yarım limon suyunu ilave edip ılımaya bırakıyoruz. (küçük parmağınızla deneyin sıcaklığına dayanacak kadar ılınması yeterli). Tatlımızın üzerine şerbetini döküyoruz. Bir süre çekmesini bekliyoruz. Tatlımız biraz yumuşayınca çok keskin bir bıçakla (tatlıyı yavaş kesin ki parçalanmasın) uzunlamasına kestiğimiz izlerinden tekrar kesiyoruz. Tatlımız soğuyunca servis ederken istediğimiz uzunlukta kesiyoruz (İzmir’de şambali tatlısı gezici tatlıcılarda çok satılır. Çocukluğumda bizim paramıza göre keserdi şambalıyı satıcı, bu yüzden tatlı sadece uzunlamasına kesili gelirdi. Şimdi değişti tabi herşey). Afiyet olsun.  
  • Kategori yok
İlgilinizi çekebilecek reklamlar