Malzemeler

• Yarım kilo mantar (yelpaze gibi birbirine yapışık bir mantar çeşidi olan kayın mantarını kullandım)
• 2 tane soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, Karabiber

Yapılışı

Bu mantar çeşidini eskiden bilmezdim. Yeni yapmaya başladım, süper bir lezzet denemenizi tavsiye ederim. Mantarlarımızı öncelikle köklerini birbirinden ayırıyoruz. Hafifçe yıkayıp, süzdürüyoruz. Sap kısımlarını halka halka doğradıktan sonra geriye yelpeze şeklinde kalıyor onu da kiprit çöpünden biraz daha geniş doğruyoruz. Yağımızı tavamıza alıp ortadan kesip ince elma dilimi gibi doğradığımız soğanlarımızı çok az yağda çeviriyoruz. Mantarlarımızı ilave edip kapağını kapatıyoruz. Orta ateşte mantarlar iyice suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Bildiğimiz mantara göre daha geç pişiyor o yüzden kapaklı bir tavada pişiriyoruz. İyice suyunu çekip kurutmadan biraz kızartıyoruz. Tavuk ya da et kızartmalarının yanına bulgur pilavıyla ya da benim gibi tadını alabilmek için sadece yanında salatayla yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.