Malzemeler

• 1 kilo yaprak (ben yapraklar tazeyken sardım, şimdi salamuradan yapıyorum)
• Yarım kilo pirinç
• 1 bağ maydonoz
• 1 bağ nane
• 1 bağ taze soğan
• 1 baş kuru soğan
• 1 kaşık domates salçası
• 2 tane domates
• 1 dolu tatlı kaşığı karabiber
• 1 kaşık tuz (yapraklar salamuraysa tuzuna dikkat edin)
• 1 su bardağına yakın zeytinyağı

Yapılışı

Önce taze yaprakla yapacaksak bir güzel yıkayıp, bir tencerede kaynattığımız suda yapraklarımızı rengi değişene kadar çok az haşlıyoruz. Salamura yapraktan yapacaksak, bir süre ılık su içinde bekletiyoruz. Tuzu biraz gitsin diye suyunu süzüp sarıyoruz. Şimdi içini hazırlayalım. Bütün yeşillikleri temizleyip, güzelce yıkıyoruz. Pirincimizi yıkayıp geniş bir kaba alıyoruz. Sırasıyla zeytinyağını, salçasını, maydonozunu, nanesini, taze soğanını, kuru soğanını ince ince doğrayıp, 2 tane domatesi rendeleyip, karabiberini, tuzunu ilave edip bir güzel karıştırıyoruz. Haşladığımız yaprakların parlak tarafı alta gelecek şekilde ince ince sarıyoruz. Tenceremize sıralayıp dolmalar pişerken dağılmasın diye düz bir tabak kapatıp, üzerlerini geçmiyecek kadar suyla, önce orta ateşte, sonra kısık ateşte bir güzel pişiriyoruz. Dolmaların altını kapatınca, ekşi seviyorsanız 1 limonun ya da yarım limonun suyunu üzerine gezdiriyoruz. Biraz ılınınca servis yapıyoruz. Sıcakken çıkarmayın dolmalar kırılır. Ben çekimlerini eksik yapmışım bir dahaki sardığımda, daha ayrıntılı göstereceğim. Afiyet olsun.