Biber Turşusu

Kışın vazgeçilmezi turşulardan çeşit çeşit yapacağım. Tam zamanı, önümüzdeki hafta çeşitli turşu tariflerim olacak..Afiyet olsun.

Malzemeler

• 10 litrelik kavonaza aldığı kadar biber (Benim biberlerim küçüktü, 3 kilo kadar aldı)
• 6 su bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı dolusu nohut
• 1 büyük baş sarımsak
• Üzerine yarım bağ maydonoz
• Tuzlu su

Yapılışı

Biberlerimizi iyice yıkayıp kurutuyoruz. Çukur bir kasede tuzlu su hazırlıyoruz. Tuzun ayarını yumurtayla yapıyoruz. Yıkadığımız yumurtayı tuzlu suya koyuyoruz. Yumurta, baş parmağımızın ucu kadar üzerine çıkarsa ayarı iyi demektir. Kavonozun dibine sarımsaklarımızın yarısını, nohutlarımızın yarısını koyuyoruz. Biberlerimizin saplarını biraz kesip ucundan biraz yarıyoruz. Kavonozumuza dolduruyoruz. Üzerine şekeri, limon tuzunu, kalan sarımsakları ve nohutları koyup sirkesini döküyoruz. Sonra tuzlu suyunu fazla doldurmadan döküyoruz. 1 saat kadar bekliyoruz, biberler yumuşayınca bastırıp alabildiği kadar biber ilave ediyoruz. Eksikse suyunu da ekleyip maydonozları kıvırıp üzerine koyuyoruz. Kapağını sıkıca kapatıp 3 hafta kadar bekleyebilirsek afiyetle yiyoruz.